🔬 Mehmet Sandikci · Gıda Mühendisliği Notları
Gıda Mühendisliği & Bilimi.
Biyokimya ve Gıda Güvenliği.
Gıda matrisi termodinamiği, patojen letalite kinetiği ve biyoaktif besin biyoyararlanımını inceleyen bağımsız, hakemli teknik monograflar. Popüler bilgi kirliliğini aralayan bilimsel yaklaşım.
88
Hakemli Monograf
4
Temel Disiplin
%100
Bağımsız Bilim
Temel Mühendislik Disiplinleri
Analitik uzmanlık alanlarına göre kategorize edilmiş teknik monograflar.
İşleme & Muhafaza
Termal olmayan koruma (HPP, PEF), süperkritik akışkan ekstraksiyonu, liyofilizasyon termodinamiği ve aseptik dolum.
Güvenlik & Mikrobiyoloji
Biyofilm mimarisi, termal letalite kinetiği (D/z/F değerleri), patojen kontrolleri (Listeria, Salmonella) ve HACCP doğrulaması.
Fonksiyonel Beslenme
Biyoaktif peptidler, ACE-inhibitör dizilimler, polifenolik sinerjiler, β-glukan reolojisi ve prebiyotik fermantasyon.
Beslenme Biyokimyası
Hücresel ozmolalite, membran lipid peroksidasyonu, ileri glikasyon son ürünleri (AGE) ve glisemik yük mühendisliği.