Fonksiyonel Bir Meyve Olarak Nar: Punikalaginler, Ellagik Asit ve Vasküler Koruma Kinetiği
Punica granatum L. (nar), gıda biyoteknolojisinde yüksek molekül ağırlıklı hidrolize olabilir tanenlerin (ellagitanninler) en zengin doğal kaynağı olarak kabul edilir. Narın yenilebilir daneleri (aril) antosiyaninler ve organik asitler yönünden zenginken, endüstriyel nar suyu üretiminde presleme sırasında kabuk (perikarp) ve mezokarp…