Yaşamsal Aktiviteler İçin Elzem Besin Öğeleri: Biyokimyasal Yolaklar ve Biyoyararlanım Kinetiği
İnsan fizyolojisinde “elzem” (essential) kavramı, vücudun endojen (içsel) biyokimyasal yollarla sentezleyemediği ve hücresel homeostazı sürdürebilmek için mutlaka dışarıdan beslenme yoluyla temin etmek zorunda olduğu molekülleri tanımlar. Karbonhidratlar, lipidler, proteinler, vitaminler, mineraller ve su; hücresel solunumdan DNA replikasyonuna, osmotik basınç dengesinden…